Ari An­te­roi­nen

Eu­ra­jo­el­la si­jait­se­va Vuo­jo­en kar­ta­no on omal­ta osal­taan tuo­nut his­to­ri­an ku­lu­es­sa uu­sia ma­ku­e­lä­myk­siä alu­eel­le. On­han sen mail­la ol­lut ai­ka­naan tiet­tä­väs­ti kir­sik­ka­ta­lo ja Vuo­jo­en oran­ge­ri­as­sa, eli kas­vi­huo­nees­sa, on kas­va­tet­tu ek­soot­ti­sia he­del­miä, ku­ten ana­nak­sia, per­si­koi­ta ja vii­ku­noi­ta.

Syk­syn ai­ka­na on tu­los­sa ku­val­li­nen kir­ja, joka ker­too Vuo­jo­en kar­ta­nos­ta ja sen elin­ta­vois­ta, mut­ta en­nen kaik­kea Ali­ce Björ­ken­hei­min (1905–1992) ke­rää­mis­tä ja tal­ti­oi­mis­ta re­sep­teis­tä sekä nii­hin käy­te­tyis­tä raa­ka-ai­neis­ta.

– Ali­cen rak­kaus ja in­to­hi­mo ruo­kaa koh­taan juon­taa juu­ren­sa Vuo­jo­en kar­ta­nol­le. Hä­nen re­sep­tin­sä ovat kul­ke­neet vuo­si­kym­men­ten ajan tä­hän het­keen saak­ka, ker­too kir­jaa vii­meis­te­le­vä Au­li Rau­vo­la.

Rau­vo­la muis­te­taan esi­mer­kik­si Vuo­jo­en kar­ta­nol­la opas­kier­rok­sia ve­tä­nee­nä ”Lou­i­sa-fröö­ky­nä­nä”.

– Vuo­jo­en kar­ta­nol­la syö­tiin 1800-lu­vun lop­pu­puo­lis­kol­la pää­o­sin ko­ti­mais­ta ruo­kaa ja ruo­ka­ta­lous vaih­te­li vuo­de­nai­ko­jen mu­kaan. Sää­ty­läis­ten ruo­ka­pöy­tään

saa­tiin vaih­te­lua mo­nil­la ylel­li­syys­tuot­teil­la eri puo­lil­ta maa­il­maa, Rau­vo­la tie­tää.

Ali­ce Björ­ken­hei­min po­jat, Pe­ter Wahl­berg ja Carl Wahl­berg, luo­vut­ti­vat äi­tin­sä re­sep­ti­ko­ko­el­man Vuo­jo­en kar­ta­nol­le 2004.

– He toi­voi­vat, et­tä re­sep­tit tu­li­si­vat käyt­töön kar­ta­non ra­vin­to­las­sa an­ta­en taus­taa ja pe­rin­tei­tä ny­ky­päi­vän kar­ta­nol­le. Joi­ta­kin re­sep­te­jä tes­tat­tiin­kin jo 2000-lu­vun al­ku­puo­lel­la ja nii­den mu­kaan loih­dit­tu­ja ate­ri­oi­ta tar­jot­tiin asi­ak­kail­le, Rau­vo­la to­te­aa.

Al­ku­pe­räi­set re­sep­tit ja nii­den ko­pi­ot oli­vat jon­kin­kin ai­kaa ka­dok­sis­sa, mut­ta löy­tyi­vät lo­pul­ta ja kir­jap­ro­jek­ti saa­tiin käyn­tiin. Rau­vo­la on haa­veil­lut tä­män kir­jan te­ke­mi­ses­tä jo kym­me­nen vuot­ta.

Kirjaa viimeistelevä Auli Rauvola muistetaan esimerkiksi Vuojoen kartanolla opaskierroksia vetäneenä ”Louisa-fröökynänä". Kuva: Suvi Taitonen

Ali­ce Björ­ken­hei­min re­sep­ti­ko­ko­el­ma on 1900-lu­vul­ta.

– Osa re­sep­teis­tä saat­taa ol­la ai­em­mil­ta ajoil­ta, kos­ka re­sep­tit kul­ki­vat äi­dil­tä tyt­tä­rel­le, Rau­vo­la ker­too.

– Wahl­ber­git an­toi­vat lu­van käyt­tää re­sep­te­jä va­paas­ti kai­kis­sa Vuo­jo­kea kos­ke­vis­sa yh­teyk­sis­sä. Björ­ken­hei­min su­ku­seu­ran van­hin Jan-Mag­nus Björ­ken­heim myön­si su­ku­seu­ran puo­les­ta lu­van jul­kai­sun te­ke­mi­seen Ali­cen re­sep­tien osal­ta. Nii­den poh­jal­ta on luo­tu kaik­ki kir­jan ruo­ka-an­nok­set.

Kir­ja sai al­kun­sa Kat­ja Kal­li­on suo­men­ta­mien Ali­ce Björ­ken­hei­min ruot­sin­kie­lis­ten re­sep­tien ja kar­ta­non ta­ri­noi­den poh­jal­ta. Ali­cen re­sep­tit he­rää­vät nyt uu­del­leen eloon.

– Osa hie­man muun­nel­tui­na tä­hän päi­vään so­pi­vi­na. Re­sep­teis­sä saat­taa ol­la vir­hei­tä tai sen ajan ta­van mu­kai­sia val­mis­tus­ta­po­ja. Osa re­sep­teis­tä on kor­jat­tu. Ker­ron kir­jas­sa jon­kin ver­ran eri­lais­ten raa­ka-ai­nei­den va­li­koi­tu­mis­ten mah­dol­li­sia syi­tä, tar­ken­taa Au­li Rau­vo­la.

Ryh­mä ra­vin­to­la-alan am­mat­ti­lai­sia ko­koon­tui jo­kin ai­ka sit­ten val­mis­ta­maan re­sep­tien mu­kaan val­mis­tet­tu­ja an­nok­sia Win­No­van opis­ke­li­joi­den va­lo­ku­vat­ta­vik­si.

– Mu­ka­na ovat ol­leet maan­kuu­lu keit­ti­ö­mes­ta­ri Mar­kus Mau­la­vir­ta, keit­ti­ö­mes­ta­rit Em­mii­na Leh­to­nen, Han­nu Ol­li­la, An­ne Sulo ja Juha Kos­ki­nen, ko­kit Hen­ry Jan­tu­nen ja Riik­ka Hut­tu­nen, lei­pu­rit Han­ne­le Lam­pi­nen ja Ma­ri­ta Kors­man sekä Ar­ja Tam­mi­nen ja Jaak­ko Heik­ki­lä, Rau­vo­la lu­et­te­lee.

Kir­jan te­koa ovat ede­saut­ta­neet Eu­ra­jo­en Ko­ti­seu­tu­yh­dis­tys ry, Rau­man Hovi Oy, Win­No­van opis­ke­li­jat, Eu­ra­jo­en Por­tin K-Su­per­mar­ke­tin kaup­pi­aat Miro ja Pau­lii­na Men­do­lin sekä Ki­vi­ky­län Ko­ti­pal­vaa­mo Oy.

– Tämä kir­jap­ro­jek­ti on yh­dis­tyk­sen mie­les­tä oi­kein hie­no asia. Kai­ken­lais­ta muu­ta­kin on vuo­sien mit­taan tal­len­net­tu, nä­kee Eu­ra­jo­en ko­ti­seu­tu­yh­dis­tyk­sen pu­heen­joh­ta­ja Os­mo Mäki-Jaak­ko­la.

Eu­ra­jo­en ko­ti­seu­tu­yh­dis­tys sai hank­keel­le ra­hoi­tus­ta Le­a­der Sa­ta­sil­lal­ta.