Vesa-Pek­ka Jär­ve­lä

Ku­lu­va vuo­si on jäl­leen täyn­nä pie­niä ja iso­ja juh­lia. Va­pun, äi­tien­päi­vän, val­mis­tu­jais­ten ja uu­den­vuo­den juh­lien li­säk­si vuo­teen mah­tu­vat myös mo­net häät.

– Häät ovat eh­dot­to­mas­ti yk­si elä­män huip­pu­het­kis­tä. Kesä on tie­tys­ti nii­den vilk­kain­ta se­son­ki­ai­kaa. Mei­dän­kin ti­laus­kir­jas­sam­me on jo hää­va­rauk­sia. Nyt on­kin hyvä het­ki ot­taa yh­teyt­tä ja teh­dä va­raus. Teem­me toki häi­tä ja juh­lia myös ym­pä­ri Sa­ta­kun­nan juh­la­paik­ko­ja, ko­ros­taa Jar­no Kos­ke­la po­ri­lai­ses­ta Pet­te­ri Ro­sen­bom’s Ste­ak­hou­se -ra­vin­to­las­ta.

Pet­te­ri Ro­sen­bom’s Ste­ak­hou­se aloit­ti toi­min­tan­sa vuon­na 2014. Huo­lel­la suun­ni­tel­tui­hin me­nu­ko­ko­nai­suuk­siin pa­nos­ta­nut ra­vin­to­la pal­ve­li tuol­loin Po­rin van­han lin­ja-au­to­a­se­man ti­lois­sa.

– Ase­mal­la oli toi­mi­nut Ra­vin­to­la Saha, joka oli lo­pet­ta­nut toi­min­tan­sa. Näin ti­lat oli­vat tyh­jil­lään. Sil­loin esiin nou­si aja­tus, et­tä tuo­tai­siin­ko Yy­te­rin Nä­kö­tor­nin ke­hut­tu ruo­ka­tuo­te tän­ne ydin­kes­kus­tan tun­tu­maan. Näin sit­ten teh­tiin­kin. Al­kuun meil­lä oli kun­ni­an­hi­moi­nen aja­tus, et­tä pi­täi­sim­me ovet avoin­na vain per­jan­tai­sin ja lau­an­tai­sin ja tar­jol­la oli­si joka vii­kon­lop­pu vaih­tu­va menu, ker­too pit­kän­lin­jan ra­vin­to­la­y­rit­tä­jä.

Hä­nen mu­kaan­sa ra­vin­to­la­toi­min­ta läh­ti hy­vään lii­toon, ja paik­ka oli usein lop­puun­myy­ty. Al­ku­pe­räis­tä suun­ni­tel­maa jou­dut­tiin­kin no­pe­as­ti hie­man tar­ken­ta­maan.

– Kat­soim­me par­haak­si – vä­hän asi­ak­kai­den toi­vei­den ta­ki­a­kin, et­tei me­nua ole jär­ke­vää vaih­taa ihan joka vii­kon­lop­pu.

Toi­min­ta pyö­ri myö­tä­tuu­les­sa, ja laa­du­kas­ta ruo­kaa ha­lu­a­vat pa­la­si­vat yhä uu­des­taan It­se­näi­syys­ka­tu 44:een. Suo­si­os­ta huo­li­mat­ta Pet­te­ri Ro­sen­bom’s Ste­ak­hou­se haki uu­sia haas­tei­ta, ja yrit­tä­jät vei­vät fir­man­sa toi­seen osoit­tee­seen.

Mar­ras­kuus­sa 2023 oli kui­ten­kin ai­ka pa­la­ta juu­ril­le. Ku­lu­va vuo­si on Pet­te­ri Ro­sen­bo­mil­le ja yh­ti­ö­kump­pa­neil­le juh­la­vuo­si. Kos­ke­la ko­ros­taa, et­tä lin­ja-au­to­a­se­man uu­dis­te­tut ti­lat on tä­hän het­keen toi­mi­va kon­sep­ti.

– Poh­dim­me pe­rus­teel­li­ses­ti, oli­si­ko jär­ke­väm­pää kes­kit­tää toi­min­ta tu­le­vai­suu­des­sa pro­fii­li­aan nos­ta­van kes­ku­sau­ki­on lai­dal­le. Olem­me sit­ten­kin täs­sä tiu­kem­min il­ta­e­lä­män kes­kel­lä. Li­säk­si lin­ja-au­to­a­se­man tila on eri­no­mai­nen yri­tys­ti­lai­suuk­sien jär­jes­tä­mi­seen.

65 hen­gen asi­a­kas­pai­kat tar­jo­a­vat ti­lat ko­ki­vat en­nen mar­ras­kuun alun ava­jai­sia mel­koi­sen kas­vo­jen ko­ho­tuk­sen.

– En­sin mie­tim­me vain pie­ni­muo­tois­ta ehos­tus­ta, mut­ta lo­pul­ta teh­tiin vä­hän enem­män­kin. Paik­ka on mei­dän mie­les­täm­me tyy­li­käs ja kai­kin puo­lin toi­mi­va. Iso­jen ik­ku­noi­den ko­ros­ta­mi­sen myö­tä viih­tyi­syys on li­sään­ty­nyt huo­mat­ta­vas­tI. Uu­den ulot­tu­vuu­den tuo keit­ti­ön avaa­mi­nen kä­vi­jöi­den näh­tä­väk­si. Nyt he nä­ke­vät, kun huip­pu­ko­kim­me tai­ko­vat ta­sok­kaat herk­kum­me.

Pa­lau­te asi­ak­kail­ta on ol­lut po­si­tii­vis­ta.

-– Meil­lä on vank­ka kan­ta-asi­ak­kai­den jouk­ko, jot­ka ovat kii­tel­leet pa­luu­tam­me, ja sa­mal­la ihas­tel­leet ra­vin­to­lan uut­ta il­met­tä.

Pet­te­ri Ro­sen­bom’s Ste­ak­hou­se tar­jo­aa huo­lel­la suun­ni­tel­tu­jen me­nu­ko­ko­nai­suuk­sien li­säk­si tar­koin va­lit­tu­ja kau­den herk­ku­ja, täyt­tä­en vaa­ti­van­kin her­kut­te­li­jan nä­län. Ra­vin­to­lan slo­gan on ”Alus­ta al­ka­en, it­se teh­ty­nä”.

– Se ki­teyt­tää mai­ni­os­ti toi­min­ta­fi­lo­so­fi­am­me olen­nai­sen. Par­hais­ta ja puh­tais­ta raa­ka-ai­neis­ta syn­ty­vät tänä päi­vä­nä­kin ne par­haat an­nok­set, pai­not­taa Pet­te­ri Ro­sen­bom.

Ste­ak­hou­ses­sa pää­roo­lis­sa ovat­kin erit­täin kor­ke­a­ta­soi­nen ruo­ka sekä tar­koin va­li­koi­dut vii­nit. Kos­ke­lan mu­kaan ko­ko­nai­suu­den täy­den­tää en­si­luok­kai­nen ja ren­to pal­ve­lu viih­tyi­säs­sä mil­jöös­sä.

Van­ha lin­ja-au­to­a­se­man ka­tu­ta­son ra­vin­to­la tar­jo­aa eri­no­mai­set ti­lat niin ren­toon ra­vin­to­la­het­keen, ko­kouk­siin, in­tii­miin il­la­nis­tu­jai­siin kuin suu­rem­piin juh­la­ti­lai­suuk­siin. Valt­ti­na on se, et­tä ti­lo­ja on help­po muo­toil­la eri­lais­ten seu­ru­ei­den tar­pei­siin.

– Ny­kyi­sin me­num­me vaih­tuu noin kol­me-nel­jä ker­taa vuo­des­sa. Ruo­ka­lis­tal­ta löy­ty­vät mo­net eri vuo­de­nai­ko­jen raa­ka-ai­neet ja maut. Me­nus­sa on pal­jon eri­lai­sia va­ri­aa­ti­oi­ta – eli kai­kil­le löy­tyy mauk­kai­ta vaih­to­eh­to­ja – myös eri­lai­sia eri­tyis­ruo­ka­va­li­oi­ta ha­lu­a­val­le. Eli vaik­ka olem­me­kin "pih­vi­ta­lo", me val­mis­tam­me myös mauk­kai­ta kas­vis­ruo­kia, sa­noo Kos­ke­la.